La cuvée XC 2022 du domaine des Vignerons de Mont-Près-Chambord est un vin blanc demi-sec de l’appellation Cour-Cheverny AOC, nichée dans la Vallée de la Loire, au cœur de la Touraine. Cette cuvée est un pur produit du cépage Romorantin, unique à cette appellation, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du terroir ligérien. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, offrant à ce vin un équilibre subtil entre fraîcheur, sucrosité et minéralité. La vinification, alliant tradition et précision, met en valeur les arômes caractéristiques du Romorantin : notes de pomme mûre, d’agrumes confits, de poire et une légère touche florale, portée par une acidité vive et une finale délicatement miellée.
La région de Cour-Cheverny, située entre la Sologne et les premiers coteaux de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des écarts thermiques marqués propices à la fraîcheur du fruit. Les sols siliceux et argilo-calcaires participent à la complexité aromatique et à la belle tension de ces vins, caractéristiques de la région. Cour-Cheverny est une appellation confidentielle qui ne produit que des blancs et qui possède une histoire singulière, ayant été instaurée en 1993 spécifiquement pour préserver l’identité du Romorantin, cépage introduit par François Ier au XVIe siècle.
Ce Cour-Cheverny demi-sec se marie à merveille avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, dont la texture onctueuse répondra à l’équilibre demi-sec du vin. Il accompagne idéalement des plats fins de poisson en sauce douce, une blanquette de veau ou encore des mets exotiques légèrement épicés, tels qu’un curry de crevettes. Pour les amateurs de sucré-salé, n’hésitez pas à l’associer à une tarte fine aux pommes ou à un risotto à la poire et au bleu de Sologne.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin d’apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure en bouche. Ce vin peut être consommé dès à présent pour sa vivacité mais se prêtera également à quelques années de garde, où il développera des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.
