Vins Cour-cheverny Les Vignerons de Mont-Près-Chambord - Confidences de Novembre - 2018

Avis Viniou

La cuvée Confidences de Novembre 2018 des Vignerons de Mont-Près-Chambord est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cour-Cheverny, nichée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage rare Romorantin, ce vin offre une interprétation élégante et confidentielle de ce terroir unique. Les vendanges tardives, probablement réalisées en novembre comme le suggère le nom de la cuvée, permettent une concentration optimale des sucres en conservant une fraîcheur naturelle, caractéristique des meilleurs moelleux de la région. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, promet une belle maturité du fruit tout en préservant une trame acide vivifiante.

La région de Cour-Cheverny bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales et atlantiques qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols y sont composés principalement de sables siliceux mêlés à des argiles, offrant aux vins une finesse aromatique et une tension minérale typique. Historiquement, le Romorantin fut introduit par François Ier au XVIe siècle, et aujourd’hui l’appellation Cour-Cheverny demeure la seule au monde dédiée à ce cépage, en faisant un vignoble de niche particulièrement prisé des amateurs en quête d’authenticité.

Grâce à sa douceur équilibrée et à sa belle acidité, la cuvée Confidences de Novembre se prête à de nombreux accords gourmands. Elle accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un roquefort ou une fourme d’Ambert, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte mirabelle ou une poêlée d’abricots au miel. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte tatin ou un crottin de Chavignol affiné.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la complexité de ses arômes de fruits confits, de miel, et la fraîcheur minérale qui le caractérise. À déguster dès à présent ou à conserver en cave quelques années pour développer des notes plus évoluées de fruits secs et de cire d’abeille.