Vins Cour-cheverny Domaine Tessier - 2023

Le Cour-Cheverny 2023 du Domaine Tessier propose une belle expression de ce terroir confidentiel de la vallée de la Loire. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas toujours explicitement mentionnées, il est traditionnel que les vins blancs de l’appellation Cour-Cheverny soient issus du rare cépage romorantin. Ce cépage se distingue par sa vivacité naturelle, une acidité maîtrisée et une expression aromatique allant des fruits blancs croquants (pomme, poire) jusqu’aux notes plus florales ou légèrement miellées, surtout dans les millésimes les plus ensoleillés. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait proposer des saveurs fraîches et ciselées, avec une tension minérale qui reflète le caractère du terroir.

La région de Cour-Cheverny, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré qui favorise des maturations lentes, propices à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés en majorité de sables et d’argiles parfois mélangés à des cailloux silex, confèrent aux vins une finesse et une minéralité particulière. Historiquement, la zone a été sélectionnée dès le XVIe siècle pour la plantation du romorantin, cépage rare, sur les conseils du roi François Ier, ce qui lui confère une identité unique au sein de la mosaïque ligérienne.

Ce style de vin blanc sec et cristallin réclame des accords raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons de rivière simplement grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar aux agrumes. Pour des associations plus régionales, pensez à une tarte fine de chèvre frais de Selles-sur-Cher ou des asperges de Sologne, relevées d’une pointe de citron. Sa fraîcheur accompagnera également très bien un plateau de fruits de mer ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa palette aromatique, il est préférable de servir ce Cour-Cheverny autour de 10 à 12°C. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour la vivacité, mais peut aussi évoluer sur quelques années, révélant alors davantage de complexité. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes afin de libérer ses arômes subtils.