Le Crémant-de-Loire extra-brut du Domaine des Galloires est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, issue exclusivement de cépages blancs, caractéristique d’un blanc de blancs. Le choix d’un vin non millésimé met en avant l’assemblage de plusieurs années pour garantir une constance stylistique et révéler une belle fraîcheur. Ici, les cépages principaux utilisés, comme le Chenin blanc, éventuellement complété de Chardonnay, offrent finesse, vivacité et élégance aromatique. L’élevage sur lattes apporte à la mousse une belle persistance et une texture crémeuse, tandis que le dosage extra-brut (faible ajout de sucre) préserve la pureté d’expression du terroir et la tension du vin.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’aire d’appellation Crémant-de-Loire, s’étend principalement autour d’Angers, Saumur et Tours. Les vignes profitent d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales en allant vers l’est, favorisant une belle maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins effervescents d’une grande fraîcheur et d’un joli fruité. Les sols sont variés, composés principalement de tuffeau, de schiste et de craie, qui confèrent aux vins énergie, vivacité et caractère minéral. Historiquement, la Loire est le berceau de la bulle française avec une tradition ancienne de l’élaboration de grands vins mousseux rivalisant avec les meilleurs crémants du pays.
Ce Crémant extra-brut se prête parfaitement à l’apéritif, sa fraîcheur tranchante et sa bulle fine s’accordant aussi bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des sushis qu’avec des plats régionaux comme des rillettes de Tours pour jouer la carte locale. Il accompagnera également à merveille un tartare de dorade, un ceviche ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la Loire tels que le crottin de Chavignol. En dessert, privilégiez des préparations peu sucrées comme une tarte aux agrumes.
Pour en apprécier pleinement l’expressivité, je recommande de servir ce vin à une température de 6-8°C, dans des verres à effervescents relativement larges qui laisseront s’exprimer la finesse aromatique de ce blanc de blancs. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, bien qu’il puisse gagner en complexité après quelques mois de repos en cave.
