Le Crémant-de-Loire AOC du Château L’Aulée, ici dans sa cuvée 1010, est un effervescent blanc de blancs, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à la Loire. Issu exclusivement de cépages blancs, souvent dominés par le chenin, parfois associés au chardonnay ou à l’ugni blanc, ce crémant non millésimé offre une belle constance d’assemblage et de style chaque année. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, une pointe d’agrumes, un soupçon de pomme verte, parfois des notes de brioche subtil issues de l’élevage sur lattes. En bouche, la vivacité propre à la région apporte fraîcheur et légèreté, soutenue par une bulle fine et élégante, une belle acidité et une finale minérale.
La région de la Vallée de la Loire, particulièrement adaptée à ce type d’élaboration, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la maturation lente du raisin qui permet d’obtenir un équilibre optimal entre acidité et richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux donnent aux vins cette minéralité caractéristique, renforcée par l’histoire viticole de la région, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses blancs vifs et élégants. Le Crémant-de-Loire a su s’imposer depuis plusieurs décennies comme une alternative de qualité aux grands effervescents, profitant du savoir-faire accumulé sur le territoire.
Ce Crémant-de-Loire s’accordera parfaitement à l’apéritif, notamment avec des gougères, des fromages de chèvre frais de la région, une terrine de poisson ou des fruits de mer. Il fera aussi merveille sur une tarte fine aux légumes printaniers ou un sandre au beurre blanc, clin d’œil aux spécialités régionales. Pour les amateurs de mets plus gastronomiques, tentez le mariage avec des sushis ou une volaille à la crème.
Je vous conseille de servir ce Crémant-de-Loire bien frais, entre 6 et 8°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de la finesse de ses bulles et de ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver toute son effervescence et sa vivacité.
