Vins Jasnières Domaine La Charrière - Clos St-Jacques - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Charrière signe ici un Jasnières AOC 2005 particulièrement emblématique de son terroir, avec sa cuvée Clos St-Jacques. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cépage roi de la Loire et seul autorisé dans cette appellation confidentielle. Millésime 2005, il combine la générosité d’une année chaude à l’expression minérale de son terroir. Les vignes profitent de coteaux exposés plein sud sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, conférant aux vins une structure et une fraîcheur exceptionnelles. La vinification s'effectue généralement en cuves inox ou parfois en fûts, pour préserver la pureté aromatique du chenin, tout en laissant au temps le soin d’affiner les arômes.

La région de Jasnières, située sur la rive nord de la Loire en Touraine, est un véritable bijou niché sur les bords du Loir plus précisément. Le climat y est tempéré, sous influence océanique, mais la rivière et l’exposition sud des coteaux apportent des conditions inattendument favorables à la maturité du cépage. Le sol de tuffeau confère aux vins une signature vive, droite, et une minéralité remarquable, avec ce côté "crayeux" caractéristique. Jasnières jouit d’une longue histoire, étant déjà réputé à la cour de Henri IV et Louis XIV, mais demeure aujourd’hui l’une des appellations les plus discrètes et confidentielles du Val de Loire.

Ce Jasnières 2005 révèlera ses plus belles nuances avec une cuisine délicate et raffinée. Les accords parfaits s’orientent vers des poissons blancs, pochés ou grillés, une fricassée de volailles à la crème, des fromages de chèvre frais tels que le Valençay ou le Sainte-Maure. Son potentiel de garde lui permet également de magnifier des plats légèrement truffés, ou un velouté de cèpes. Les mets régionaux comme les rillettes de Tours ou une terrine de poisson de la Loire seront aussi de belles alliances.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous recommande une dégustation autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il révèle pleinement la complexité de ses arômes, entre fleurs blanches, fruits confits, miel et cette minéralité ciselée si typique de Jasnières.