Vins Jasnières Domaine Gaultieries - Clos des Fleurets - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Gaultieries présente avec sa cuvée Clos des Fleurets 2011 un Jasnières d’exception. Issu entièrement du cépage Chenin blanc, ce vin blanc sec illustre la finesse des vins de la vallée de la Loire, et plus particulièrement de l’appellation Jasnières AOC, nichée sur la rive nord du Loir. Le millésime 2011 signe un vin d’une grande maturité, porté par une belle tension minérale propre à ce terroir. Les raisins bénéficient ici de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui favorisent une expression pure du fruit et une fraîcheur vibrante. La vinification demeure traditionnelle, permettant au Chenin d’exprimer pleinement tout son potentiel aromatique, oscillant entre notes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches et une touche d’amande, évoluant parfois vers le miel et la cire d’abeille avec l’âge.

La région viticole du Jasnières se caractérise par un climat tempéré à influence continentale, avec de belles variations entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, idéales pour la lente maturation du Chenin. Ce microclimat préserve l’acidité naturelle du vin et confère au Jasnières une aptitude remarquable à la garde. Historiquement, l’appellation est reconnue pour ses blancs secs subtils, prisés dès le Moyen-Âge par les amateurs éclairés pour leur équilibre et leur capacité à s’épanouir en cave.

Pour sublimer un Jasnières Clos des Fleurets 2011, privilégiez une cuisine délicate. Les produits de la mer se marient à merveille : un sandre au beurre blanc, une lotte rôtie aux légumes racine ou des huîtres chaudes au sabayon relèveront la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, constituent également un accord classique. Enfin, un tajine de volaille aux fruits secs pourra révéler la dimension légèrement évoluée du vin.

Servez ce Jasnières à une température de 10-12°C pour profiter de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, en n’hésitant pas à le carafer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse ou s’il présente une légère réduction après ouverture.