Vins Jasnières Domaine Gigou - Raisins Nobles - 2018

Avis Viniou

Le Jasnières « Cuvée Raisins Nobles » 2018 du Domaine Gigou est un moelleux d’exception issu à 100 % du Chenin blanc, cépage incontournable de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturation, profite du développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et sublime la palette aromatique. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins et confère à ce vin des notes riches évoquant les fruits confits, le miel, l’abricot sec avec des touches d’agrumes et une finale finement épicée.

Le vignoble de Jasnières s’épanouit sur la rive droite du Loir, profitant d’un terroir unique – des coteaux exposés sud/sud-est, des sols argilo-calcaires et richement silex, favorables à l’expression minérale du Chenin. Ce climat tempéré, aux influences continentales et atlantiques, offre des alternances propices au développement du botrytis, essentiel dans l’élaboration des liquoreux élégants. L’appellation Jasnières possède une longue histoire viticole, souvent citée pour la fraîcheur et la longévité de ses vins blancs.

À table, cette cuvée moelleuse accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un bleu crémeux ou une fourme d’Ambert, mettant en valeur l’équilibre entre douceur et acidité. Vous pourrez aussi le servir avec des plats de la région comme une tarte tatin aux pommes ou, plus original, des rillons de Touraine légèrement tièdes. Il fera également une belle alliance avec une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à son registre aromatique raffiné.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le entre 9 et 11°C dans des verres adaptés, en prenant soin de le laisser s’ouvrir quelques minutes après l’avoir versé. Sa structure et son potentiel de garde vous permettront également de le conserver encore plusieurs années en cave, où il gagnera en subtilité et en profondeur.