Vins Jasnières Domaine Des Gauletteries - 2002

Avis Viniou

Le Jasnières 2002 du Domaine des Gauletteries est un vin blanc sec issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation nichée sur les coteaux de la Sarthe, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2002, désormais parfaitement évolué, exprime toute la complexité aromatique que ce terroir particulier peut offrir. Les vignes, enracinées dans des sols d’argile à silex reposant sur des couches calcaires, bénéficient d'une exposition optimale qui favorise la maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ou parfois en fûts permet au vin de révéler ses arômes intenses de fruits mûrs (coing, poire, agrumes confits), de miel évolué et de délicates notes minérales, typiques du Chenin blanc de Jasnières. En bouche, la structure est tendue, l’acidité fine équilibre la richesse du fruit confit, pour une finale longue, crayeuse, presque saline.

La région viticole de Jasnières, l’une des plus petites AOC de la Vallée de la Loire, jouit d’un microclimat tempéré favorisé par la proximité du Loir et la protection des coteaux. Le climat y est relativement doux, les journées encore bien ensoleillées à l’automne permettant aux raisins de mûrir lentement. Ce terroir unique confère aux vins une remarquable longévité et une expression minérale recherchée, héritée des sols de tuffeau et de silex. Portée par une longue histoire viticole, cette appellation offre des vins de niche, souvent méconnus, qui séduisent les amateurs les plus avertis.

Pour sublimer un Jasnières évolué tel que ce 2002, orientez-vous vers une cuisine raffinée : poissons nobles rôtis (bar, sandre, brochet au beurre blanc), viandes blanches en sauce crémée, volailles rôties, mais aussi des fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Il sera également remarquable avec des accords plus audacieux : cuisine asiatique peu épicée, ris de veau, ou plats à base de champignons.

Pour une pleine expression aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafer, surtout après tant d’années de garde, afin qu’il libère toutes ses nuances et dévoile la profondeur acquise au fil du temps.