Vins Jasnières La Miné - Du silex - 2023

Avis Viniou

La cuvée Du Silex 2023 du domaine La Miné est un vin blanc sec issu de l’appellation Jasnières AOC, nichée sur la rive droite du Loir, au cœur de la Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, qui trouve ici une expression particulièrement épurée. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle fraîcheur et d’une maturité équilibrée grâce à une vendange soignée. Les vignes prospèrent sur des coteaux exposés sud-est, caractérisés par des sols de silex et d’argiles à cailloux, conférant au vin sa minéralité si reconnaissable. La vinification privilégie une presse douce suivie d’une fermentation en cuve, pour préserver l’intensité aromatique du fruit et la pureté du terroir.

La région de Jasnières, l’une des plus discrètes de la Loire, jouit d’un climat de type semi-océanique à tendance continentale. Le Loir modère les écarts de température et garantit une belle amplitude thermique, essentielle pour la maturité harmonieuse du Chenin. Les sols composés de tuffeau, d’argiles et, surtout, de silex, confèrent aux vins leur structure cristalline et leur fraîcheur minérale. L'histoire viticole locale, qui remonte au Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire ancestral récemment redécouvert par de jeunes vignerons dynamiques.

La grande tension et la fraîcheur de cette cuvée Du Silex en font un partenaire idéal pour la gastronomie locale : elle accompagne à merveille des rillettes de Tours, un sandre au beurre blanc ou un chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Sa minéralité s’adapte aussi très bien à des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Une cuisine délicate permettra au vin d’exprimer toute sa palette, entre agrumes frais, fleurs blanches et notes pierreuses.

Pour apprécier pleinement ce Jasnières sec 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour libérer ses arômes subtils et lui permettre de se révéler pleinement au fil de la dégustation. Ce vin pourra encore gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.