Vins Jasnières Domaine Belliviere - Calligramme - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Bellivière, avec sa cuvée Calligramme 2014, propose un vin rouge issu de l’appellation Jasnières, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que Jasnières soit plus réputée pour ses grands blancs moelleux ou secs à base de chenin, le domaine s’autorise ici une interprétation rare du terroir en rouge, que l’on doit à ses pratiques singulières et à la faculté d’adaptation de certains cépages locaux. Le millésime 2014 offre une maturité équilibrée, favorisée par une météo fragile mais globalement clémente, donnant naissance à des vins avec beaucoup de fraîcheur et un fruit bien préservé. La vinification suit la philosophie du domaine : respect du fruit, intervention minimale, et recherche de l’expression pure du terroir avec des élevages souvent prolongés en fûts, sans maquillage superflu.

La région viticole de la Vallée de la Loire est recouverte de sols argilo-calcaires et de tufs caractéristiques, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Le climat tempéré apporte une belle amplitude entre douceur et fraicheur, tandis que l’exposition des coteaux le long du Loir permet au raisin de développer toute sa complexité. Jasnières, petite appellation confidentielle, a une histoire séculaire ; c’est grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine Bellivière que sa notoriété gagne en consistance hors des cercles d’initiés.

Pour les accords mets-vins, cette Calligramme rouge offre structure et finesse, s’accordant parfaitement avec des volailles rôties, une pintade aux girolles, ou un canard aux cerises, valorisant sa subtilité fruitée. On pourra aussi envisager des accords régionaux, comme un sandre au vin rouge sauce échalotes ou une terrine de gibier de la Loire, pour jouer sur la gourmandise du vin et le caractère terrien du terroir.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour laisser le vin s’épanouir. Les tanins, déjà fondus après quelques années, sauront alors exprimer toute la délicatesse de cette cuvée atypique et élégante.