Vins Jasnières Sans - 2023

Avis Viniou

Ce Jasnières blanc sec, issu de la cuvée 2023, provient du cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Jasnières AOC, nichée au nord de la région tourangelle. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin met en avant toute la pureté et l’élégance aromatique de ce raisin emblématique. La vinification privilégie des fermentations lentes afin de préserver la fraîcheur, l’acidité naturelle et l’expression minérale du terroir. Le Jasnières livre un bouquet subtil d’agrumes, de fleurs blanches, de coing et de fruits mûrs, souligné par une trame délicatement miellée et une persistance en bouche remarquable, soutenue par sa tension minérale.

La région de Jasnières bénéficie d’un microclimat unique : son exposition sud-sud-ouest et ses coteaux dominant le Loir protègent les vignes des vents froids, offrant ainsi une maturité optimale au Chenin. Le sol, composé principalement de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, confère aux vins une remarquable profondeur et une finesse minérale inégalée. Jasnières est une des plus petites mais également des plus anciennes appellations de la Loire, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs secs et de ses moelleux.

Pour magnifier ce Jasnières sec, privilégiez des accords concernant la mer et la fraîcheur. Les poissons grillés, les coquillages (palourdes, moules de bouchot) ou un carpaccio de Saint-Jacques révèleront sa vivacité. Les fromages locaux comme un crottin de Chavignol ou un Valençay développent une alliance savoureuse avec son acidité cristalline. Du côté des mets régionaux, osez le sandre au beurre blanc, un incontournable de la gastronomie ligérienne.

Servez ce Jasnières à une température idéale de 8 à 10°C. Un passage en carafe sur des cuvées récentes permet d’ouvrir la palette aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur mais n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et dévoilera de subtils arômes de miel d’acacia, de cire et de fruits secs.