Vins Jasnières Domaine S Bellivière - Mélodie en sous-sol - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Bellivière, avec sa cuvée Mélodie en sous-sol 2022, signe un Jasnières AOC remarquable, issu à 100 % du cépage chenin blanc. Ce millésime, élevé sur les coteaux de la Sarthe, témoigne du soin apporté par ce domaine pionnier de la biodynamie en vallée de la Loire. Le chenin, récolté à juste maturité, est vinifié avec une grande précision afin de laisser s’exprimer toute la minéralité du terroir. Ce vin blanc sec se distingue par sa robe lumineuse, ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et des notes subtilement miellées et citronnées, signature du chenin sur ces sols.

La région de Jasnières, nichée sur la rive droite du Loir, jouit d’un climat tempéré sous influence océanique, conjuguée à l’effet régulateur du fleuve, permettant une maturité lente des baies. Les sols se composent de tuffeau (craie du Turonien) et d’argiles à silex, apportant au vin sa fameuse minéralité, sa droiture et une élégante acidité naturelle, idéales pour l’expression pure du chenin blanc. Jasnières est l'une des plus petites AOC de la Loire mais sa renommée repose sur son histoire viticole ancienne et la personnalité affirmée de ses vins voués à la garde comme à la jeunesse.

Pour sublimer ce Jasnières dynamique et salin, orientez-vous vers des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages, risotto aux asperges ou encore fromages de chèvre frais — un crottin de Chavignol serait un compagnon parfait. Les spécialités régionales telles que le sandre au beurre blanc ou une matelote de rivière peuvent également lui rendre hommage. La franchise de ce vin s’accordera aussi merveilleusement à une cuisine asiatique légère, notamment autour des sashimis ou de makis.

Pour la dégustation, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver sa tension, sa fraîcheur et la finesse de son bouquet aromatique. Ouvrez-le idéalement une demi-heure avant pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances minérales et fruitées. Ce vin peut gagner en complexité après quelques années de cave, mais il offre dès aujourd’hui un moment de pure élégance ligérienne.