Vins Jasnières Domaine Lelais - Tradition - 2016

Le Jasnières Cuvée Tradition 2016 du Domaine Lelais est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Jasnières AOC. Ce millésime 2016 provient de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux exposés sud-est qui surplombent la vallée du Loir, où le sol est principalement composé d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, conférant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie une fermentation en cuves inox ou en fûts anciens afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. Le vin qui en résulte offre un nez fin d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussé d’une note subtile de pierre à fusil propre au terroir de Jasnières. La bouche, à la fois tendue et ample, dévoile une belle vivacité portée par une longue finale minérale.

La région de Jasnières, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales et quelques effets régulateurs de la Loire et de ses affluents. Cette aire de production, l’une des plus septentrionales pour le Chenin, produit des vins réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur grande capacité de garde. L’histoire viticole locale, qui remonte au Moyen-Âge, a façonné un vignoble confidentiel, souvent salué par les connaisseurs pour la personnalité unique de ses vins blancs secs ou moelleux.

Ce Jasnières sec se prête idéalement à des accords avec des produits de la mer : poêlée de coquilles Saint-Jacques, filet de sandre au beurre blanc ou tartare de dorade mettent en valeur son éclat minéral et sa tension. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront eux aussi un mariage très réussi. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un poulet à la tourangelle ou d’une terrine de poisson de rivière.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler au mieux ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de sa structure. Si vous possédez une carafe, un carafage léger peut aider à libérer son bouquet, surtout après quelques années de garde.