Vins Jasnières Vins M. Boulay - Cuvée Authentique - 2023

Avis Viniou

La cuvée Authentique 2023 du domaine Vins M. Boulay en Jasnières AOC se présente comme un blanc sec d’une belle pureté. Élaborée à partir du chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée met en valeur la délicatesse et la minéralité typiques du terroir de Jasnières. Les vignes, généralement plantées sur des coteaux argilo-calcaires à forte proportion de silex, donnent naissance à des vins d’une grande fraîcheur et à la remarquable précision aromatique. Le millésime 2023 s’annonce comme un millésime de belle vivacité, offrant des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et de poire croquante, rehaussés de subtiles notes florales et d’une finale minérale saline.

La région de Jasnières, située sur la rive droite du Loir dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, où les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent maturité et maintien de l’acidité. Ce climat, associé aux sols constitués de tuffeau et de silex, confère aux vins de l’appellation une tension et une élégance remarquables. Zone viticole historique citée dès le Moyen Âge, Jasnières est réputée pour produire certains des chenins les plus raffinés et persistants de la France, avec une capacité de garde impressionnante.

Pour sublimer ce Jasnières sec, privilégiez des accords sur la finesse et la fraîcheur : tartare de dorade ou de bar, coquilles Saint-Jacques poêlées, filet de sandre sauce au beurre blanc ou sushis mettront parfaitement en valeur sa structure cristalline. Les plats régionaux, comme une fricassée d’anguilles à la tourangelle, révèlent aussi toute sa minéralité. Côté fromages, optez pour un crottin de Chavignol encore jeune ou un Sainte-Maure-de-Touraine.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique tout en permettant aux nuances minérales de pleinement s’exprimer en bouche. Une courte aération dans le verre lui sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse.