Vins Jasnières Domaine Cézin - Origine - 2023

Le Jasnières "Cuvée Origine" 2023 du Domaine Cézin est un vin blanc sec issu à 100 % du Chenin, cépage emblématique de la région. La cuvée provient d’un terroir argilo-calcaire et à silex, offrant au Chenin toute la subtilité de son expression, entre intensité aromatique et grande fraîcheur minérale. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, parfois avec un léger élevage sur lies fines afin d’apporter de la rondeur et du volume au palais. Ce millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, laisse espérer un vin éclatant où les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire se conjuguent à de délicates notes miellées typiques du Jasnières.

Située sur la rive droite du Loir, dans la Vallée de la Loire, l’appellation Jasnières jouit d’un microclimat remarquable : l’orientation sud des coteaux, le climat tempéré et la proximité des forêts favorisent une maturation idéale du raisin. Le terroir de tuffeau, d’argiles rouges et de silex est la signature singulière de Jasnières, apportant tension et minéralité aux vins. Ce vignoble, petit par la taille mais grand par le caractère, possède une histoire ancienne, célébrée depuis le Moyen Âge pour ses blancs de garde, autant prisés aujourd’hui pour leur fraîcheur juvénile que leur capacité à bien vieillir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera sur des poissons de rivière, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des filets de perche poêlés. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquillages, révèleront aussi sa belle minéralité. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais, notamment un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine : l’harmonie sera parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jasnières entre 10 et 12°C. Un brin de carafage sur la jeunesse peut atténuer la retenue aromatique du vin, révélant sa complexité et la pureté du terroir.