Vins Jasnières La Cave de Dauvers - Delices des Bois - 2018

Avis Viniou

Le Jasnières Cuvée Délices des Bois 2018 de La Cave de Dauvers est un vin blanc moelleux issu du cépage emblématique de l’appellation, le chenin blanc. Récolté en Touraine, plus précisément sur les coteaux de Jasnières, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, offrant une sucrosité équilibrée par une vivacité typique. Le terroir argilo-calcaire et des sols de tuffeau confèrent à ce vin une finesse et une minéralité remarquables, tandis que la vinification privilégie une expression franche du fruit et de légères notes de miel qui signent la douceur du style moelleux.

La région de la vallée de la Loire, ici dans son versant nordique, jouit d’un climat relativement tempéré, bénéficiant de l’influence modératrice de la Loire et de ses affluents. Jasnières est une appellation confidentielle, réputée pour ses vins blancs qui savent allier fraîcheur, complexité aromatique et potentiel de garde. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, avec une renommée qui n’a cessé de croître grâce à la grande qualité de ses chenins cultivés principalement sur des coteaux bien exposés, souvent orientés sud/sud-ouest.

Ce Jasnières moelleux accompagne à merveille des plats où la douceur du vin dialogue avec des saveurs contrastées. À l'apéritif, il sera superbe sur un foie gras mi-cuit ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il sublime également une association régionale avec une tarte tatin caramélisée, des poires pochées au vin blanc ou une poularde aux raisins. Pour une alliance plus audacieuse, vous pouvez même l’essayer sur une cuisine asiatique légèrement épicée où la suavité du moelleux équilibre la force des épices.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant dégustation pour révéler la profondeur de ses arômes. Pensez à le conserver à l’abri de la lumière et des variations de température si vous souhaitez le garder quelques années, car ce Jasnières 2018 possède un très beau potentiel de vieillissement.