Le Jasnières 2023 du domaine Olivier Champion est un vin blanc sec, issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Jasnières AOC. Ce millésime 2023 s’annonce frais et aromatique, marqué par une belle expression fruitée mêlée à une tension minérale caractéristique du terroir. Les sols de Jasnières, essentiellement composés de coteaux argilo-calcaires et de tuffeau, offrent au chenin un terrain d’expression unique, révélant une belle complexité et une remarquable fraîcheur. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur le respect du fruit et la préservation de l’acidité naturelle du cépage, gage d’équilibre et de longévité.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légères influences continentales. Les expositions sud et sud-est des coteaux de Jasnières, situés sur la rive droite du Loir, favorisent une maturation lente des raisins, condition idéale pour le chenin qui y développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et parfois une trame légèrement miellée. Jasnières, l’une des plus petites et des plus discrètes appellations de la Loire, jouit pourtant d’une histoire séculaire et d’une réputation d’excellence auprès des amateurs éclairés.
Pour les accords mets et vins, ce Jasnières 2023 accompagnera magnifiquement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre de la région comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, mais aussi des plats de la gastronomie locale. Essayez-le sur des rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc, où sa fraîcheur minérale rencontrera divinement la douceur du plat.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa belle tension minérale. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
