Le Jasnières 2023 « Cuvée Les Clos » du domaine Olivier Champion est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation discrète mais remarquable de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023, encore jeune, reflète toute la fraîcheur et la vivacité du chenin sur des terroirs de coteaux argilo-calcaires et de tuffeau, parfaitement exposés au sud-est. Vinifié de façon traditionnelle, le vin exprime des arômes de fleurs blanches, de poire, de coing, parfois une note citronnée, relevés par une minéralité crayeuse caractéristique du sol local, avec une belle tension en bouche et un élevage discret qui préserve la pureté du fruit.
La région de Jasnières, au nord de la Touraine, borde la rivière Loir et jouit d’un microclimat particulièrement favorable à la culture du chenin blanc. Les coteaux bien exposés bénéficient d’une excellente maturité, tandis que le sous-sol de tuffeau et de clayes à silex offre aux vins une belle minéralité et un potentiel de garde notable. Jasnières possède une histoire prestigieuse, autrefois prisée à la cour de France, mais reste aujourd’hui une perle confidentielle, appréciée des connaisseurs amateurs de grands blancs de Loire, à la personnalité affirmée.
Ce vin sec et élégant trouvera de superbes accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi avec des spécialités de la région comme une sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours. Il accompagnera à merveille des fromages de chèvre frais, mais aussi des plats à base de légumes printaniers.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez le Jasnières « Cuvée Les Clos » 2023 entre 9 et 11°C. Son potentiel d’évolution lui permettra aussi de gagner en complexité après quelques années de garde ; n’hésitez pas à le carafer légèrement dans sa jeunesse pour ouvrir pleinement son bouquet.
