Vins Jasnières Les Rosiers - 2011

Le Jasnières Les Rosiers 2011 est un vin blanc sec issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation confidentielle de la vallée de la Loire. Ce millésime 2011, récolté sur le terroir unique des coteaux du Loir, bénéficie d'une exposition idéale et de sols principalement composés d'argiles à silex sur sous-sol calcaire, conférant au vin une minéralité remarquable, une grande fraîcheur et une capacité de garde rare pour un blanc. La vinification est traditionnelle, privilégiant l’expression pure du fruit avec un élevage sur lies fines, permettant tout en finesse le développement d’arômes complexes. En se bonifiant avec l'âge, le vin s'enrichit de nuances de fruits secs, miel, coing et cire d’abeille.

La région du Jasnières s’étend au nord de la Loire, autour du village de Lhomme. Le climat y est tempéré à influences continentales, sec et chaud durant la période de maturité, ce qui permet au Chenin d’atteindre une maturité optimale sans perdre sa vivacité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et a été perpétuée par les moines au Moyen Âge. Les vins de Jasnières, véritables trésors cachés de la Loire, séduisent par leur finesse et leur potentiel de garde, rivalisant avec de grands blancs dans la discrétion.

Ce Jasnières Les Rosiers 2011 accompagnera parfaitement des poissons de rivière comme le sandre meunière ou une truite aux amandes. Sa structure délicate et sa fraîcheur minérale s’accorderont également avec des fromages de chèvre, notamment le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi que des plats régionaux comme le rillons ou une tarte Tatin pour explorer l’accord sucré-salé. Il sublimera également une cuisine asiatique subtile, où épices douces et acidité s’équilibrent élégamment.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son bouquet expressif et de sa belle longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques instants s’il a été conservé longtemps en cave, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler tous ses arômes complexes.