Vins Jasnières Michel Boulay - Les Clos de Jasnières - 1990

Le Jasnières « Cuvée Les Clos » 1990 du domaine Michel Boulay est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin Blanc. Ce millésime particulièrement ancien illustre à merveille le potentiel de garde exceptionnel de ce cépage sur les terroirs de la Loire. Issu de vignes plantées sur des coteaux exposés plein sud, les raisins évoluent sur un sol argilo-calcaire truffé de tuffeau. La vinification traditionnelle, probablement avec un élevage sur lies, a permis d’exprimer toute la complexité et la minéralité du terroir. Avec le temps, ce Jasnières prend des arômes tertiaires magnifiques : cire d’abeille, coing, fruits confits, noisette, touche de truffe, ainsi que cette signature miellée qui marque les grandes années.

La région de Jasnières se situe au nord de la Touraine, sur la rive droite du Loir. Cette petite appellation confidentielle jouit d’un microclimat particulièrement favorable : douceur ligérienne, exposition maximale au soleil, et juste ce qu’il faut d’humidité pour la maturation lente du Chenin. Les sols, composés de calcaire et d’argiles à silex, confèrent aux vins une finesse minérale et une belle acidité, garants de leur longévité exceptionnelle. L’histoire viticole de Jasnières est ancienne, et ses vins étaient déjà recherchés au XIXe siècle pour leur fraîcheur racée et leur aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Jasnières parfaitement évolué révèle toute sa grandeur en compagnie de mets à la texture fondante ou ayant du relief aromatique. Pensez à un sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et morilles, ou encore des fromages de la région comme un crottin de Chavignol affiné. Il excelle aussi avec une tarte fine aux pommes et fruits secs où ses notes vieillies feront merveille.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin que le bouquet se développe pleinement. Ce vin est un véritable témoin de l’histoire du Chenin et mérite toute votre attention lors de sa dégustation.