Vins Jasnières Domaine La Chapelle - 2003

Avis Viniou

Le Jasnières 2003 du Domaine La Chapelle est un vin blanc sec issu de l’un des crus les plus confidentiels et fascinants de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, varieté emblématique de la région, qui brille particulièrement dans ce terroir. L’année 2003 fut marquée par un été caniculaire en France, ce qui a favorisé la pleine maturité des raisins, donnant au vin une richesse aromatique et une belle concentration. Le vignoble de Jasnières repose sur des coteaux exposés sud-sud-est, aux sols argilo-calcaires et riches en tuffeau, permettant une belle expression minérale du Chenin. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, tout en laissant le vin évoluer lentement en bouteille.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Jasnières est un îlot viticole au climat tempéré, protégé des vents froids par la forêt de Bercé. Cette région bénéficie d’un ensoleillement optimal et de brumes matinales favorables à la complexité aromatique du Chenin Blanc. Le sol de tuffeau confère aux vins une minéralité élégante et une aptitude exceptionnelle au vieillissement, ce qui fait du Jasnières un vin blanc parfois confidentiel mais toujours recherché.

Le Jasnières 2003 s’exprime aujourd’hui sur des notes de miel, de pomme mûre, de coing, de fruits secs et de cire d’abeille, avec une trame minérale en filigrane. Il accompagne à merveille les produits de la mer comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, un bar rôti ou un sandre au beurre blanc. Il se marie également aux plats régionaux tel qu’un rillaud de Touraine ou un chèvre affiné de la vallée de la Loire. Pour les amateurs de mets plus raffinés, une volaille de Bresse à la crème accentuera la longueur et l’élégance du vin.

Je vous recommande de servir ce Jasnières à une température idéale de 10-12°C afin d’exalter toute sa richesse aromatique et sa finesse. Vous pourrez le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation si vous souhaitez libérer davantage sa complexité, particulièrement sur ce millésime déjà doté d’une belle maturité.