Vins Jasnières Domaine Gigou - Clos Saint-Jacques Vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Jasnières Clos Saint-Jacques Vieilles Vignes 2017 du Domaine Gigou est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2017 bénéficie de la richesse aromatique propre à une très belle maturité, tout en conservant vivacité et droiture. Les vieilles vignes implantées sur le Clos Saint-Jacques puisent leur énergie dans un terroir de tuffeau et d’argiles à silex, typique de l’appellation Jasnières. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, met en avant la pureté du fruit, souvent alliée à un élevage partiel en fûts pour enrichir la structure, mais toujours sans masquer la minéralité qui caractérise ce grand Chenin.

La vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Jasnières, se situe sur la rive droite du Loir. C’est l’une des plus petites et aussi des plus anciennes appellations du Val de Loire. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale qui favorise des maturités lentes, conférant aux vins finesse et tension. Le sol de tuffeau blanc, marié à des argiles riches en silex, apporte à ce blanc minéralité, complexité et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, Jasnières est reconnu pour donner des Chenins racés, capables de traverser les années en gagnant en subtilité.

À table, ce Jasnières sec s’accommodera à merveille de poissons de rivière tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou une anguille persillée, mais il saura aussi sublimer des fromages de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher. Sa structure lui permet également d’accompagner une volaille à la crème ou des crustacés grillés.

Pour apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre, afin de révéler ses notes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, d’agrumes et sa trame minérale délicate. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années pour explorer son potentiel d’évolution.