Vins Jasnières Domaine J. Martellière - Cuvée des Pierres - 2022

Avis Viniou

Le Jasnières « Cuvée des Pierres » 2022 du Domaine J. Martellière est un vin blanc sec issu exclusivement du Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation nichée sur la rive droite de la Loire. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité, exprime une personnalité élégante et racée. Les vignes âgées, plantées sur des coteaux aux sols de tuffeau et d’argiles à silex, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une lente maturation du raisin. La vinification, conduite avec soin pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale, confère au vin une expression aromatique précise, mêlant fruit blanc croquant, notes de fleurs blanches et une salinité caractéristique.

La région de Jasnières, à l’extrême nord du vignoble de la Loire dans le département de la Sarthe, jouit d’un microclimat particulier. Les hivers restent doux et les étés sont ensoleillés mais tempérés grâce à l’influence de la Loire, ce qui offre de superbes conditions à la maturation du Chenin. Depuis le haut Moyen Âge, les vins de Jasnières étaient déjà recherchés pour leur finesse et leur longévité. Les pentes caillouteuses et les sols riches en silex et argile donnent aux vins une tension unique et une minéralité expressive, signature de l’appellation.

Ce Jasnières sec accompagnera idéalement les poissons d’eau douce, notamment un sandre au beurre blanc ou des filets de perche juste poêlés. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, seront également de parfaits partenaires, tout comme une volaille à la crème ou des asperges blanches sauce mousseline. Plus audacieux, il sublimera une cuisine asiatique relevée par le gingembre ou la citronnelle, grâce à sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, servez ce Jasnières entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra de révéler toute sa complexité.