Vins Jasnières La Forestiere - 2024

Ce Jasnières 2024 du domaine La Forestière, en provenance de la Vallée de la Loire et plus précisément du secteur de la Touraine, incarne parfaitement le style des blancs secs du nord de la Loire. Ce vin, d’un millésime 2024, présente la fraîcheur caractéristique de cette région, avec généralement une couleur pâle, brillante, et des arômes vifs évoquant le fruit blanc, la pomme verte, les agrumes, parfois relevés de notes florales ou de subtiles nuances minérales. Même si la fiche technique ne précise pas le cépage de manière formelle, la grande tradition de Jasnières voudrait qu’il soit issu, comme l’immense majorité des vins de cette appellation, du Chenin blanc. Ce cépage est réputé pour offrir des vins droits, élégants, portés par une belle acidité ainsi qu’une minéralité crayeuse, reflet de la complexité du terroir local.

La région du Jasnières, nichée au sein de la Vallée du Loir, bénéficie d’un microclimat tempéré mais relativement frais, propice à une maturation lente du raisin qui préserve la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle du vin. Les sols, dominés par le tuffeau et les argiles à silex, apportent leur lot de finesse et résonnent dans la trame minérale si typique de l’appellation. L’histoire viticole y remonte au moins au Moyen-Âge, et la réputation des vins blancs de Jasnières, appréciés pour leur capacité à vieillir et leur pureté d’expression, n’est plus à faire.

Pour l’accord mets-vins, ce Jasnières sec s’accorde idéalement avec des spécialités régionales comme les rillettes de Tours, les poissons de rivière cuisinés au beurre blanc ou en papillote, mais aussi les fromages de chèvre frais comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Sa fraîcheur en fait également le compagnon parfait de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques juste snackées ou de volailles à la crème et aux champignons.

À la dégustation, privilégiez une température de service autour de 10-12°C pour apprécier toute la vivacité et la finesse aromatique de ce vin. Il pourra se révéler aussi bien dans sa jeunesse que, pour les amateurs de vins plus évolués, après quelques années de garde où sa complexité aromatique gagnera en profondeur.