Vins Menetou-salon Prieuré Prieur - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine Prieuré Prieur et récolté en 2021, ce Menetou-Salon blanc met en valeur la pureté du Sauvignon blanc, cépage unique et emblématique de cette appellation du Centre-Val de Loire. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, qui confère au vin une belle fraîcheur et une expression aromatique ciselée. Cultivées sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, les vignes bénéficient d’un terroir qui permet au Sauvignon de délivrer des arômes raffinés, à la fois floraux, citronnés, avec de subtiles notes de fruits exotiques et une touche minérale. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur et la typicité variétale du cépage, pour un blanc sec tout en vivacité rappelant la grande tradition ligérienne.

Le Menetou-Salon s’inscrit dans le prestigieux vignoble du Centre, voisin du Sancerre, qui jouit d’un climat continental, ponctué d’étés chaleureux et d’automnes lumineux. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise la maturité lente du raisin, essentielle à la finesse aromatique et à la tension minérale des blancs. La région détient une histoire viticole pluriséculaire, reconnue dès le Moyen Âge, et ses vins étaient déjà appréciés à la table des rois de France.

En accord mets et vins, ce Menetou-Salon blanc se montre très polyvalent. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres et le saumon fumé, tout en se mariant harmonieusement avec les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une suggestion régionale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou une poularde à la crème et aux herbes fines. Sa fraîcheur tranchera également agréablement sur des plats végétariens à base d’asperges ou de poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses délicates notes d’agrumes et sa vivacité minérale. Il pourra s’exprimer dans sa jeunesse, ou gagner en complexité sur deux à trois ans de garde supplémentaire. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa palette aromatique.