Le Menetou-Salon blanc 2017 du Domaine Bernard Fleuriet et Fils, Cuvée La Vigne au Paul, est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, la vinification étant réalisée de façon traditionnelle afin de préserver la pureté aromatique du raisin, avec un élevage sur lies fines qui apporte finesse et complexité. Le vin se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, son nez expressif sur des notes d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche tendue, ciselée par une vivacité minérale, typique du terroir de Menetou-Salon.
Le Menetou-Salon se trouve non loin de Sancerre, dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, sur des sols de marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une grande minéralité et une fraîcheur remarquable. Le climat semi-continental avec des influences océaniques assure une maturité lente et régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Cette région, forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, a su préserver un style élégant et authentique, loin de toute standardisation.
Ce Menetou-Salon blanc s’accordera parfaitement avec des poissons cuisinés simplement, comme un filet de sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. On l’appréciera également avec des fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, pour des accords tout en fraîcheur. Pour une touche régionale, essayez-le sur une terrine de poissons ou un croque-monsieur revisité au fromage de chèvre et herbes fraîches.
Pour révéler toute sa finesse, servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C. Il conviendra de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de la palette aromatique qu’il déploie. Ce vin peut aujourd’hui être dégusté avec un bel équilibre, mais il saura évoluer favorablement quelques années encore.
