Vins Menetou-salon Domaine Pellé - Les Cris - 2022

Le Domaine Pellé, avec sa cuvée Les Cris 2022, signe ici une belle expression du Menetou-Salon blanc. Issu essentiellement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec illustre parfaitement la pureté et la précision que l’on attend de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité, offre un nez intense où se mêlent agrumes, fleurs blanches, légères notes de buis et une touche minérale évoquant la craie. La vinification parcellaire met en avant le terroir « Les Cris » : la vigne s’enracine dans des sols argilo-calcaires kimméridgiens, ce qui confère au vin une grande fraîcheur et une trame ciselée.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le Centre-Loire, est réputée pour ses vins blancs élégants portés par le Sauvignon. La région de Menetou-Salon, confidentielle par sa taille, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle du raisin tout en développant une belle complexité aromatique. Les reliefs tout en douceur et les sols riches en marnes et calcaires apportent minéralité et tension à ces vins, qui trouvent une jolie place auprès des grands Sauvignons de Sancerre et de Pouilly-Fumé, ses proches voisins.

Pour sublimer la fraîcheur et l’aromatique de ce Menetou-Salon Les Cris, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, une assiette d’huîtres, des langoustines ou un saumon fumé. Côté fromages, il se marie parfaitement avec un crottin de Chavignol, autre spécialité de la région, ou un fromage de chèvre frais. Un tartare de poisson ou une salade de chèvre chaud mettront également en valeur sa vivacité et ses notes citronnées.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier toute la palette aromatique du Sauvignon, ainsi que sa belle minéralité typique du terroir des Menetou-Salon. Une légère aération dans le verre soulignera encore sa finesse.