Le Menetou-Salon blanc « Les Birettes » 2024 incarne toute la finesse des vins du Centre-Loire. Issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2024 exprime une grande fraîcheur aromatique, typique des vins jeunes de cette appellation. Les vignes puisent leurs ressources sur un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la région, qui confère au vin une agréable minéralité et une tension vibrante. La vinification est généralement menée de façon parcellaire, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température en cuves inox pour préserver l’expression pure du fruit et la fraîcheur du Sauvignon.
La région du Menetou-Salon, située à l’ouest de Bourges, partage de nombreux points communs avec la voisine Sancerre dont elle constitue souvent une alternative privilégiée. Le climat ici est semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique entre jours et nuits, ce qui favorise la préservation de l’acidité naturelle du raisin. Les sols kimméridgiens et marneux apportent cette subtilité crayeuse qui fait le charme du vin. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen-Âge mais c’est depuis quelques décennies que les blancs ont gagné en reconnaissance, notamment chez les amateurs de Sauvignon au style plus délicat et floral.
Au moment de passer à table, ce Menetou-Salon blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région. Ses notes citronnées et sa légère touche herbacée s'accorderont aussi avec un ceviche, des asperges blanches ou une salade de haricots verts à l’huile de noisette.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique du Menetou-Salon « Les Birettes » 2024, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer intéressant sur les premiers mois, afin de lui permettre d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !
