Vins Menetou-salon Jérôme Godon - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2023 du domaine Jérôme Godon est un vin monocépage élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, bénéficiant d'une vendange précoce qui préserve l'acidité naturelle et les arômes variétaux du Sauvignon. Les terroirs de Menetou-Salon sont constitués principalement de marnes kimméridgiennes, semblables à ceux de Sancerre, ce qui confère au vin une minéralité raffinée et une grande pureté aromatique. La vinification, généralement en cuve inox, vise à préserver la typicité du cépage, mettant en avant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches herbacées.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Ce contraste climatique permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant une expression aromatique fine et équilibrée. Le sol de Menetou-Salon, riche en argile, en calcaire et en fossiles marins, offre aux vins une structure précise et une fraîcheur vibrante. Cette région jouit d'une longue tradition viticole, avec des racines qui remontent au Moyen Âge, et elle s’est forgée une solide réputation pour ses blancs élégants et droits.

Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc 2023, il est judicieux de privilégier des mets subtils et iodés. Un tartare de poisson blanc, des huîtres chaudes gratinées ou un ceviche de dorade exalteront sa vivacité et sa minéralité. Côté cuisine régionale, une crottin de Chavignol légèrement affiné ou un sandre au beurre blanc trouveront un parfait écho avec la fraîcheur et la tension de ce vin. Sa légèreté se marie aussi merveilleusement avec des légumes de printemps ou une salade de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais à une température de 9 à 11°C. Cette fraîcheur révélera toute sa palette aromatique et assurera une belle longueur en bouche, sans masquer la subtilité de ses arômes. Ce Menetou-Salon blanc pourra être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse éclatante, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.