Vins Menetou-salon Alain et Veronique Assadet - L'Eclat Menetou-Salon - 2017

Avis Viniou

La cuvée L'Eclat Menetou-Salon 2017 du domaine Alain et Véronique Assadet est un vin blanc issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Menetou-Salon. Cette cuvée demi-sec de 2017 offre une expression singulière du terroir, marquée par la fraîcheur et la pureté du fruit. Les raisins proviennent de sols siliceux et calcaires typiques du vignoble, bénéficiant d’une vinification attentive visant à préserver l’éclat aromatique du Sauvignon tout en ménageant une légère douceur en bouche caractéristique de la mention demi-sec. Sur le plan gustatif, ce vin séduit par son nez expressif de fleurs blanches et d’agrumes, souligné par des touches de fruits mûrs et une subtile minéralité qui prolonge la finale.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Menetou-Salon appartient aux vignobles du Centre, voisines du célèbre Sancerre. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant une maturité progressive des raisins et une belle expression aromatique. Les sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires offrent à ces vins blancs une minéralité délicate et une élégance typique. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge, et s’est affirmée notamment grâce à la reconnaissance du Sauvignon comme cépage roi de la région, donnant des vins à la fois racés, vifs et parfumés.

La douceur contenue d’un Menetou-Salon demi-sec 2017 comme cette cuvée L’Eclat s’accorde idéalement avec des fromages de chèvre locaux, tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné, mais aussi avec une cuisine asiatique relevée, des poissons en sauce légèrement crémée ou des plats à base de volaille et de fruits (poulet à l’ananas). Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur des rillettes de poissons de Loire ou une tarte au citron meringuée, dont la vivacité trouvera un bel écho dans la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant service permettra au vin de s’exprimer avec élégance tout en conservant sa fraîcheur naturelle.