Vins Menetou-salon La Tour Saint Martin - 2000

Avis Viniou

La cuvée La Tour Saint Martin 2000 en appellation Menetou-Salon AOC est un vin blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette partie centrale de la Vallée de la Loire. Le millésime 2000, désormais rare, exprime à la fois la complexité d’une évolution sur vingt ans et les caractères fins du terroir. Les sols argilo-calcaires qui entourent Menetou-Salon offrent au Sauvignon Blanc beaucoup de minéralité et une acidité rafraîchissante. La vinification dans la région privilégie la pureté aromatique et l’expression du terroir ; ici, on trouve des notes typiques de pamplemousse, de citron confit et parfois de délicats arômes de fleurs blanches et de pierre à fusil, qui se complexifient avec l’âge vers le miel, les fruits secs et la cire d’abeille.

Menetou-Salon fait partie des vignobles du Centre-Loire, non loin de Sancerre et de Pouilly-Fumé. La région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité et la fraîcheur du Sauvignon tout en conservant une acidité structurante. L’histoire de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France.

Avec l’évolution d’un millésime 2000, ce vin blanc s’accordera admirablement avec des mets raffinés. Il sublimera un sandre rôti sur peau ou une volaille à la crème, et s’harmonisera parfaitement avec les fromages de la région comme le Crottin de Chavignol affiné. Pour un accord régional, tentez-le avec une terrine de poisson de Loire ou une tarte fine aux asperges.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la texture de ce Menetou-Salon 2000, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de révéler toute sa complexité, surtout après tant d’années en cave. Profitez de ce vin rare avec attention et dans de bons verres à blanc.