Vins Menetou-salon Cave Prévost - Quercus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Quercus 2020 de la Cave Prévost est un vin rouge sec issu de l’appellation Menetou-Salon, située dans le prestigieux centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est généralement élaborée à partir du Pinot Noir, cépage qui règne en maître sur les rouges de Menetou-Salon. Le millésime 2020 a été marqué par un printemps doux, suivi d’un été chaud et bien ensoleillé, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale et de concentrer les arômes. En cave, le vin bénéficie souvent d’une vinification soignée en cuves inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit et développer une belle structure tannique, sans excès d’extraction afin de conserver la finesse du Pinot Noir.

Le Menetou-Salon, terroir confidentiel et élégant, se situe en bordure du Sancerrois. Son sol constitué de marnes kimméridgiennes et de calcaires apporte minéralité et précision aux vins du secteur. Le microclimat semi-continental de la région, modéré par la Loire, offre d’excellentes conditions de maturation pour le Pinot Noir, permettant de produire des rouges alliant vivacité, pureté du fruit et raffinement. L’histoire viticole de Menetou-Salon est ancienne, son vignoble ayant souvent été à l’ombre du célèbre Sancerre voisin, mais gagnant aujourd’hui en reconnaissance pour l’élégance de ses vins, tant blancs que rouges.

Pour sublimer cette cuvée Quercus 2020 rouge, optez pour des accords sur la finesse : une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou des charcuteries fines mettront en valeur le fruité délicat du vin. Plus rustiquement, essayez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une terrine de campagne, clin d’œil à la tradition locale. Ce vin accompagne aussi admirablement les mets à base de petits légumes ou de champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Quercus 2020 entre 14 et 16°C. Cette température permet d’exalter les arômes de fruits rouges, la subtilité du Pinot Noir et d’apprécier sa délicatesse. Un passage rapide en carafe peut aérer la cuvée jeunesse et révéler tout son potentiel aromatique.