Avis Viniou
La Cuvée Quercus 2014 du domaine Cave Prévost est un vin rouge originaire de l'appellation Menetou-Salon, nichée au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et une belle subtilité aromatique caractéristique de l’appellation. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, et la vinification a été conduite pour préserver la finesse du fruit et la douceur des tanins. Élevé majoritairement en cuves, parfois avec un léger passage en fûts selon les usages du domaine, il présente des notes de fruits rouges (framboise, griotte), de fines épices et une touche végétale délicate.
La région de Menetou-Salon, située à l’ouest de Sancerre, partage un terroir très similaire à celui de son prestigieux voisin, avec des sols de calcaires kimméridgiens, argilo-calcaires et parfois siliceux. Le climat y est tempéré à influences continentales, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir, conférant au vin élégance, structure et pureté aromatique. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et Menetou-Salon est aujourd’hui reconnue pour ses vins d’une grande fraîcheur et d’un excellent potentiel de garde.
Pour accompagner cette Cuvée Quercus 2014, privilégiez des mets à la structure légère à moyenne. Des volailles grillées, comme un poulet de Bresse rôti, ou encore un filet de canette accompagné de cerises, mettent en valeur la finesse du vin. Les mets régionaux, tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou un sandre poché, s’harmoniseront aussi à merveille grâce à leurs saveurs délicates. Côté cuisine végétarienne, un risotto aux champignons des bois s’accordera parfaitement à la fraîcheur du pinot noir.
Je vous recommande de déguster ce Menetou-Salon rouge à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore sur la réserve, mettra en avant sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais se révèle déjà d’une très belle harmonie.
