Avis Viniou
Ce Menetou-Salon blanc 2020, Cuvée La Tour Saint-Martin Morogues du Domaine Minchin, est un très bel exemple du savoir-faire de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de 100% Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par sa fraîcheur vibrante, ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une délicate nuance florale. Le millésime 2020 a offert des conditions météo idéales, permettant un équilibre parfait entre maturité du fruit et préservation de l’acidité. Le terroir de Morogues, reconnu pour ses sols de marnes kimméridgiennes mêlées à des argiles calcaires, confère à ce vin minéralité, pureté et tension. La vinification, généralement en cuves inox pour conserver la vivacité du raisin, met en valeur la typicité du sauvignon de ce secteur recherché.
Situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences atlantiques. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et aromatique des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale et s’est affirmée grâce à la diversité de ses sols et une tradition familiale de plusieurs générations. Morogues, village phare de l’appellation, jouit d’une notoriété particulière pour la finesse et la droiture de ses blancs.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, ainsi qu’avec des poissons grillés ou en sauce légère. Il saura également sublimer un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou un poulet à la crème et aux herbes. Plus audacieux, tentez-le sur des sushi ou un ceviche de poisson blanc.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la précision aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. À ouvrir jeune pour profiter de sa vivacité, il pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique.
