Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc du Domaine Minchin, cuvĂ©e La Tour Saint-Martin â Morogues 2016, se distingue par son expression pure du sauvignon blanc. Issu de vignes situĂ©es sur les coteaux argilo-calcaires typiques de Morogues, ce vin se prĂ©sente avec une belle robe pĂąle aux reflets brillants. Le millĂ©sime 2016, marquĂ© par une mĂ©tĂ©o capricieuse mais finalement clĂ©mente Ă la vendange, a permis de rĂ©colter des raisins Ă parfaite maturitĂ©, offrant une belle concentration aromatique. La vinification, principalement en cuves inox pour prĂ©server la fraĂźcheur, respecte lâidentitĂ© du cĂ©page : le nez Ă©voque le bourgeon de cassis, lâagrume mĂ»r et des notes de fleurs blanches, tandis que la bouche allie vivacitĂ©, minĂ©ralitĂ© crayeuse et une finale salivante.
La rĂ©gion de Menetou-Salon appartient au vignoble du Centre-Loire, non loin de Sancerre, sur les meilleurs coteaux du Berry. Le climat continental tempĂ©rĂ© favorise des maturations lentes, idĂ©ales pour rĂ©vĂ©ler toute la subtilitĂ© aromatique du sauvignon blanc. Les sols riches en calcaires kimmĂ©ridgiens (semblables Ă ceux de Chablis) confĂšrent aux vins une tension minĂ©rale et une grande fraĂźcheur. Lâhistoire viticole de cette appellation, moins connue que Sancerre mais tout aussi qualitative, remonte au Moyen-Ăge et offre aujourdâhui quelques-uns des blancs les plus Ă©lĂ©gants de la Loire.
Ce Menetou-Salon blanc 2016 sâaccorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huĂźtres, des sashimis, mais aussi des poissons grillĂ©s, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un fromage de chĂšvre frais â clin dâĆil Ă la spĂ©cialitĂ© rĂ©gionale quâest le crottin de Chavignol. Il sublime Ă©galement une cuisine vĂ©gĂ©tarienne lĂ©gĂšre, des asperges ou un risotto aux herbes fines.
Pour apprĂ©cier pleinement sa palette aromatique et sa vivacitĂ©, servez ce vin Ă une tempĂ©rature comprise entre 8 et 10°C. Un carafage court dâune trentaine de minutes peut Ă©galement lui ĂȘtre bĂ©nĂ©fique pour exprimer toute sa complexitĂ©.
