Le Menetou-Salon blanc du Domaine Minchin, cuvée La Tour Saint-Martin – Morogues 2016, se distingue par son expression pure du sauvignon blanc. Issu de vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de Morogues, ce vin se présente avec une belle robe pâle aux reflets brillants. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente à la vendange, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant une belle concentration aromatique. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, respecte l’identité du cépage : le nez évoque le bourgeon de cassis, l’agrume mûr et des notes de fleurs blanches, tandis que la bouche allie vivacité, minéralité crayeuse et une finale salivante.
La région de Menetou-Salon appartient au vignoble du Centre-Loire, non loin de Sancerre, sur les meilleurs coteaux du Berry. Le climat continental tempéré favorise des maturations lentes, idéales pour révéler toute la subtilité aromatique du sauvignon blanc. Les sols riches en calcaires kimméridgiens (semblables à ceux de Chablis) confèrent aux vins une tension minérale et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de cette appellation, moins connue que Sancerre mais tout aussi qualitative, remonte au Moyen-Âge et offre aujourd’hui quelques-uns des blancs les plus élégants de la Loire.
Ce Menetou-Salon blanc 2016 s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, mais aussi des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un fromage de chèvre frais – clin d’œil à la spécialité régionale qu’est le crottin de Chavignol. Il sublime également une cuisine végétarienne légère, des asperges ou un risotto aux herbes fines.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage court d’une trentaine de minutes peut également lui être bénéfique pour exprimer toute sa complexité.
