Avis Viniou
Le Menetou-Salon rouge du Château Clément, millésime 2023, est une expression élégante du Pinot Noir, qui est le cépage unique de cette appellation. Ce vin sec, issu de la cuvée Tradition, dévoile une belle robe rubis brillante et un nez frais, marqué par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, délicatement soulignés par des notes florales et de sous-bois. La vinification privilégie l’éclat du fruit et la finesse, avec un élevage en cuve ou en fûts, modéré pour respecter le caractère pur du cépage et du terroir. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins, et la finale persistante sur des nuances légèrement épicées.
La région de Menetou-Salon, située au centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental favorable à la maturité du Pinot Noir. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires dits « terres blanches », similaires à ceux de Sancerre voisin, conférant au vin minéralité, fraîcheur et une grande élégance. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis la reconnaissance de l’AOC en 1959 que Menetou-Salon s’est affirmé comme un terroir d’exception. La viticulture ici reste respectueuse des équilibres naturels, avec une attention particulière portée à la préservation du caractère authentique du vin.
Pour les accords mets-vins, ce Menetou-Salon rouge, élégant et peu tannique, accompagne à merveille la cuisine bistrot : une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau aux champignons ou des andouillettes grillées. Il se marie également très bien avec des fromages doux comme le crottin de Chavignol, typique de la région, ou une tarte salée aux poireaux et lardons. En version plus légère, il peut aussi s’apprécier avec une assiette de charcuterie fine ou un poisson de Loire en sauce tomate.
Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’assouplir davantage la texture, surtout dans sa jeunesse. Ce 2023 promet déjà de beaux moments de dégustation mais peut aussi profiter d’un court repos en cave pour gagner en complexité.
