Avis Viniou
Le Menetou-Salon rouge de la Cave Prévost - Quercus est une très belle expression de cette appellation méconnue mais prometteuse de la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin non millésimé affiche une robe rubis éclatante, typique du cépage. La vinification s'opère généralement en cuves inox afin de préserver le caractère frais et fruité du vin, tandis que l’élevage peut être prévu sur lies fines pour apporter de la rondeur sans masquer la finesse naturelle du Pinot Noir. Les arômes dominants évoquent la griotte, la framboise, parfois relevés d'une note florale subtile et d'une touche légèrement épicée propre au cépage et au terroir local.
Le vignoble de Menetou-Salon s’étend à l’ouest de Sancerre, sur des coteaux argilo-calcaires qui donnent aux vins une élégante minéralité et une belle structure. Le climat de la région, à la croisée de l’influence continentale et océanique, offre des maturités lentes et régulières, favorisant l’expression du fruit et l’équilibre du vin. Ce secteur du Centre-Loire est riche d’une longue tradition viticole, avec des vins appréciés depuis le Moyen-Âge, et reste encore aujourd’hui attaché à la mise en valeur du Pinot Noir au travers de crus accessibles, délicats et raffinés.
Pour sublimer ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des accords sur des mets légers et fins. Les charcuteries locales, une terrine de lapin ou un pâté de campagne seront idéals en entrée. En plat, un filet de volaille rôti, un veau marengo ou un sandre poêlé aux champignons s’harmoniseront parfaitement avec l’élégance du vin. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Crottin de Chavignol, apporteront également une superbe complémentarité.
Ce vin se déguste à une température de 14-16°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fruit rouge et sa délicatesse en bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être envisagé pour l’aérer légèrement et révéler toute sa palette aromatique.
