Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Loye est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, variété emblématique de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur juvénile et son expression aromatique éclatante. Les vignes, enracinées dans un terroir de marnes kimméridgiennes, profitent de sols argilo-calcaires typiques qui favorisent la finesse et la minéralité du vin. Au chai, la vinification en cuves inox permet de préserver toute la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Sauvignon, tout en respectant sa délicatesse aromatique.
La région de Menetou-Salon, située dans le Centre Loire, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérés. Cette amplitude thermique assure une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour conserver une belle acidité et développer la complexité des arômes. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Menetou-Salon connaît aujourd’hui un renouveau qui s’appuie sur une tradition de qualité. Le terroir kimméridgien, similaire à celui de Sancerre tout proche, confère aux blancs leur identité minérale, vive et élégante, avec souvent de subtiles notes de pierre à fusil.
Idéal pour accompagner des poissons grillés ou en sauce légère, le Menetou-Salon blanc fait également merveille avec des fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il s’accorde aussi à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ainsi que des salades composées ou des asperges, dont il respecte la délicatesse. Pour une touche locale, osez une association avec une terrine de sandre ou un jambon persillé.
Je vous conseille de servir ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension et son bouquet aromatique. Je recommande de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de bénéficier de toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Sauvignon de Loire.
