Le Domaine Loye signe ici un Menetou-Salon blanc 2023, élaboré essentiellement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes ciselés. Les rendements maîtrisés, conjugués à la qualité du terroir argilo-calcaire typique de la région, confèrent au vin une très belle expression aromatique. Les raisins sont généralement vendangés à maturité optimale afin de préserver la note fruitée et la tension minérale, puis vinifiés en cuve inox pour conserver la pureté du cépage. Il en résulte un vin sec, limpide, dévoilant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil, caractéristiques du Sauvignon sur ces sols.
Le Menetou-Salon est produit dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, à quelques kilomètres au sud-ouest de Sancerre. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorables à la lente maturation du raisin et au développement d’une acidité naturelle soutenue. Le sol, composé majoritairement d’argiles à silex, de calcaires et de marno-calcaires, apporte cette minéralité élégante que l’on retrouve dans le verre. Historiquement, l’appellation Menetou-Salon, reconnue depuis 1959, est moins connue que Sancerre ou Pouilly-Fumé mais n’en demeure pas moins un grand terroir pour l’expression fraîche et subtile du Sauvignon Blanc.
Ce Menetou-Salon blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un plateau de fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, ou encore des poissons grillés et des légumes printaniers. Pour un accord local, tentez une association avec une tarte aux asperges ou une salade de lentilles vertes du Berry et saumon fumé.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité, servez ce vin jeune à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à libérer toute la palette aromatique du sauvignon. Ce Menetou-Salon blanc se dégustera idéalement dans ses premières années, mais peut se conserver deux ou trois ans pour développer des notes plus évoluées.
