Vins Menetou-salon Prieuré de Saint-Céols - 2022

Avis Viniou

Le Prieuré de Saint-Céols 2022, en appellation Menetou-Salon, est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, ce millésime 2022 s’illustre par sa fraîcheur cristalline, ses arômes marqués d’agrumes vifs, de fleurs blanches et de légères notes végétales rappelant le buis ou la feuille de cassis. L’influence du terroir argilo-calcaire confère au vin une belle minéralité et une tension élégante, tandis qu’un élevage maîtrisé, souvent en cuve inox, préserve toute la pureté aromatique du cépage.

La région du Menetou-Salon, située à l’ouest de Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les étés ensoleillés et les nuits fraîches favorisent la lente maturation du raisin, préservant l’acidité naturelle et la vivacité du Sauvignon. Les sols composés de marnes kimméridgiennes, similaires à ceux de Chablis, contribuent à la structure et à la complexité minérale des vins, rendant cette appellation très appréciée des amateurs de blancs racés. L’histoire viticole remonte au Moyen Âge, et Menetou-Salon a su perpétuer un savoir-faire exigeant, symbole de l’excellence ligérienne.

Pour sublimer ce Menetou-Salon, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, ceviche de poissons blancs, carpaccio de Saint-Jacques ou encore des crevettes marinées. Il accompagne à merveille des fromages de chèvre frais du Berry, tel un crottin de Chavignol. Sur la cuisine régionale, une salade berrichonne ou une tarte au crottin trouveront en ce vin un allié de choix.

Concernant la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc de forme tulipe afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la minéralité qui font le charme de ce Menetou-Salon signé Prieuré de Saint-Céols.