Vins Menetou-salon Domaine Minchin - Célestin - 2020

Le Domaine Minchin, avec sa Cuvée Célestin 2020 en Menetou-Salon Blanc, offre une très belle expression du Sauvignon Blanc. Ce monocépage, récolté sur l’un des terroirs les plus réputés de la Loire, révèle une couleur pâle aux reflets dorés, signe de sa jeunesse et de sa vivacité. La vinification, orientée vers la pureté du fruit et l’expression aromatique, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une belle minéralité. La bouche, fraîche et tendue, dévoile une grande finesse, un équilibre élégant entre acidité et fruité, et une finale saline qui accentue l’empreinte du terroir.

Le Menetou-Salon, implanté au cœur des vignobles du Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental aux influences légèrement océaniques. Les étés sont modérés, propices à une maturation progressive du raisin, favorisant l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols argilo-calcaires caractéristiques, parfois mêlés de silex, confèrent aux vins à la fois de la fraîcheur et cette typicité minérale recherchée. L’appellation Menetou-Salon, longtemps dans l’ombre de ses voisines prestigieuses comme Sancerre ou Pouilly-Fumé, s’impose aujourd’hui grâce à des producteurs passionnés et des vins authentiques, reflets d’une histoire viticole ancienne et exigeante.

Pour accompagner cette cuvée Célestin, privilégiez des mets simples mettant en valeur sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de dorade ou fromages de chèvre frais de la région comme le fameux crottin de Chavignol. Plus traditionnellement, elle s’accordera aussi parfaitement avec un sandre au beurre blanc, un plat ancré dans la gastronomie ligérienne.

Servez ce Menetou-Salon blanc entre 9 et 11°C pour révéler toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer ses arômes si le vin se montre un peu réservé à l’ouverture. Je vous recommande de le déguster jeune, dans les 2-3 ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit.