Vins Menetou-salon Isabelle et Pierre Clément - Chatenoy - 2008

Le Menetou-Salon blanc 2008 Cuvée Chatenoy du domaine Isabelle et Pierre Clément est un vin élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2008 se distingue par une année plutôt fraîche, ayant donné des blancs à la belle tension et à l’éclat aromatique singulier. La cuvée Chatenoy provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques du terroir de Menetou-Salon, qui confèrent au vin de la minéralité, de la finesse et une acidité bien intégrée. La vinification, traditionnellement en cuves inox chez les Clément, permet de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et les arômes variétaux intrinsèques du Sauvignon, offrant à cette cuvée une expression authentique et précise du terroir.

La région des vignobles du Centre-Loire, dont Menetou-Salon fait partie, est réputée pour ses excellents blancs issus du Sauvignon. Proche de l’illustre Sancerre, elle partage un climat semi-continental marqué par des étés modérés et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et le développement d’une palette aromatique raffinée. Le sous-sol composé de marnes kimméridgiennes, parfois de caillottes et de sables, amplifie la vivacité et la signature minérale de ces vins. L’histoire de Menetou-Salon remonte à plus de mille ans et les vignerons de la famille Clément perpétuent ce patrimoine avec un savoir-faire exigeant et respectueux.

Ce Menetou-Salon blanc accompagne à merveille des produits iodés comme les huîtres ou les langoustines, mais aussi des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou des asperges blanches sauce mousseline. Les fromages de chèvre régionaux, tel le crottin de Chavignol, subliment également la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétale, une salade de jeunes pousses, d’avocat et de pamplemousse créera un bel équilibre avec la vivacité du Sauvignon.

Ce vin s’exprime pleinement après une légère aération. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C dans un verre tulipe pour apprécier toute la complexité aromatique qu’offre ce millésime 2008. À ce niveau d’évolution, on retrouve des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une fine trame minérale, signature du terroir de Menetou-Salon.