Vins Menetou-salon Remoortere - 2019

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2019 du domaine de Remoortere est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Son millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. Cultivé sur les sols argilo-calcaires typiques de Menetou-Salon, ce vin exprime à merveille la minéralité propre au terroir. La vinification se fait principalement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension du Sauvignon. On retrouve ainsi au nez des notes de fleurs blanches, de citron confit, de pomme verte, parfois relevées par une touche de pierre à fusil, signature du sous-sol calcaire.

La région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental aux influences océaniques atténuées. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, ce qui favorise la lente maturation du raisin. La Menetou-Salon AOC, voisine du célèbre Sancerre, partage avec cette dernière les mêmes grands types de sols, notamment les « terres blanches », qui donnent au Sauvignon blanc une expression fine, tendue et persistante en bouche. Cette région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et elle s’illustre par des vins d’élégance et de droiture.

Pour accompagner ce Menetou-Salon 2019, on privilégiera des plats délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son aromatique : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, chèvre frais (incontournable crottin de Chavignol), salades de printemps ou encore un tartare de saumon. Les saveurs iodées et les mets végétariens, comme un risotto aux asperges ou une quiche aux légumes, s’allient également parfaitement à ce vin.

Je vous recommande de servir ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa vivacité et ses arômes subtils. Un passage en carafe, de quelques minutes, pourra contribuer à l’épanouissement de ses arômes, surtout sur une jeunesse prometteuse comme le 2019. Bonne dégustation !