Vins Menetou-salon Domaine Olivier Foucher - 2022

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2022 du Domaine Olivier Foucher est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022, frais et particulièrement solaire, exprime à merveille la pureté aromatique du Sauvignon, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver le fruit, permet d’obtenir une robe limpide, un nez vif sur des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et une pointe minérale caractéristique. La bouche, tendue et précise, offre une belle intensité aromatique, un équilibre remarquable entre acidité et fruité, et une finale saline très rafraîchissante.

Le vignoble de Menetou-Salon, situé dans la région viticole du Centre-Loire, est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin cette minéralité si séduisante. Le climat, de type semi-continental, offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant une maturation optimale du Sauvignon Blanc tout en préservant sa vivacité naturelle. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, l'appellation Menetou-Salon demeure l’une des pépites de la Loire, souvent comparée à son illustre voisin, Sancerre, mais avec une identité propre et des vins souvent plus accessibles en jeunesse.

Ce vin se prête idéalement à des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou encore un ceviche. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol, ce fromage de chèvre local dont la douceur se mariera à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Il sera aussi un grand partenaire d’un tartare de bar ou de légumes printaniers croquants.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Menetou-Salon blanc 2022 à une température de 10-12°C. Dans ces conditions, il déploiera toute sa finesse aromatique et sa vivacité, que ce soit à l’apéritif ou à table. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité sur deux à trois ans supplémentaires en cave.