Le Menetou-Salon « Cuvée Les Chamblins » 2019 du Domaine Lucien Raimbault est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Pour ce millésime 2019, la récolte s’est faite sous un climat particulièrement favorable, avec une maturité optimale des raisins, offrant fraîcheur et intensité aromatique. Le terroir des Chamblins se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’épanouissement du Sauvignon Blanc et conférant au vin une belle minéralité et une finesse racée. La vinification menée avec rigueur par le domaine met l’accent sur l’expression pure du cépage, avec des fermentations en cuves thermorégulées préservant la fraîcheur et les arômes.
Situé au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches contribuant à une maturation lente et progressive des raisins. Ce microclimat, allié aux sols de marnes kimméridgiennes, similaires à ceux de Sancerre, donne des vins à la fois vifs, délicats et très typés. La région jouit d’une longue tradition viticole, les premières mentions du vignoble remontant au XVIIIe siècle, et le Menetou-Salon s’est imposé ces dernières décennies comme une alternative raffinée aux plus connus Sancerre et Pouilly-Fumé.
Ce vin blanc sec, frais et ciselé, s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des sushis, mais aussi des fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol ou le Selles-sur-Cher. Pour une alliance régionale, optez pour une tarte à l’oseille ou un brochet au beurre blanc.
Je vous conseille de servir ce Menetou-Salon entre 8 et 10°C pour révéler au mieux ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa belle minéralité. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur. Ce vin peut être bu dès maintenant ou conservé encore 2 à 3 ans en cave pour développer davantage de rondeur et de complexité.
