Le Domaine Lavrat Menetou-Salon blanc 2022 est un vin sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent, 2022, signe un vin éclatant de fraîcheur, à la robe pâle et limpide, révélant au nez des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une fine minéralité, marque du terroir. Les vignes du Domaine Lavrat, implantées sur des sols argilo-calcaires et kimméridgiens, bénéficient de conditions idéales pour exprimer la pureté et la tension du Sauvignon. La vinification est soigneusement conduite en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la précision du fruit, avec une mise en bouteille précoce pour conserver le croquant de la jeunesse.
Le vignoble de Menetou-Salon, situé dans le centre de la Vallée de la Loire, prolonge le prestigieux Sancerre dont il partage les mêmes sols marnocalcaires et le climat semi-continental aux influences océaniques. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, lorsque les vins étaient déjà appréciés à la cour du roi de France. Aujourd’hui, Menetou-Salon s’illustre par des blancs raffinés, droits et lumineux, appréciés pour leur équilibre subtil entre vivacité, fruit et minéralité.
Pour sublimer ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, tel qu’un dos de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre régionaux, notamment un Crottin de Chavignol affiné, feront également ressortir sa fraîcheur et sa saveur. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine asiatique légère, type sashimi, pour jouer avec sa tension et son aromatique.
Je vous recommande de servir ce vin très frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer au mieux sa vivacité et sa palette aromatique. Il se prêtera aussi bien à une dégustation apéritive qu’en accompagnement de mets délicats, dans les deux ou trois prochaines années pour profiter de sa fougue juvénile.
