Le Menetou-Salon blanc 2021 du Domaine Lavrat est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée dans la Vallée de la Loire, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, ce qui a limité les rendements mais favorisé une belle concentration aromatique. Le terroir de Menetou-Salon, situé dans les vignobles du Centre, repose principalement sur des sols argilo-calcaires appelés « terres blanches », connus pour leur capacité à offrir fraîcheur et minéralité aux vins. La vinification au Domaine Lavrat privilégie les fermentations en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, le croquant et l’expression florale du Sauvignon blanc.
La région de Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, en gardant une acidité naturelle remarquable. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, mais l’appellation s’est véritablement affirmée au XXe siècle, consolidant sa réputation parmi les grands blancs du Centre-Loire, aux côtés des Sancerre ou Quincy voisins. Cette région reste encore confidentielle, permettant de découvrir des cuvées d’une grande finesse et d’un rapport qualité-prix souvent remarquable.
Ce Menetou-Salon blanc, avec ses notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et une pointe de minéralité crayeuse, s’accordera parfaitement avec les fruits de mer, les poissons à chair fine (brochet, sandre) ou encore une cuisine japonaise délicate (sashimis, makis). Plus traditionnellement, il sublimera un crottin de Chavignol, fromage de chèvre du terroir, ou des rillettes de poisson typiques de la Loire. Son élégance et sa fraîcheur s’associent également à de simples asperges ou à un tartare de dorade.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Menetou-Salon entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet. Votre décision de le conserver quelques années en cave sera récompensée par un développement de nuances plus complexes, mais il s’exprime déjà parfaitement dans sa prime jeunesse.
