Vins Menetou-salon Domaine Jean Teiller - La Tradition - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Jean Teiller, à Menetou-Salon, propose avec la cuvée La Tradition 2006 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2006, après plus de quinze ans d’évolution, offre un caractère particulièrement raffiné, marqué par la noblesse de son terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et marnes kimméridgiennes, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin minéralité et élégance. La vinification traditionnelle, menée avec soin au domaine, vise à préserver la fraîcheur et les arômes du fruit tout en accompagnant le potentiel de garde, particulièrement évident sur les grands sauvignons de la Loire.

Le Menetou-Salon appartient au vignoble du Centre-Loire, voisin du plus célèbre Sancerre. Cette région jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés bien ensoleillés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols riches en argilo-calcaires et fossilifères, hérités du Kimméridgien, sont particulièrement adaptés au Sauvignon Blanc, qui y trouve une expression subtile entre tension minérale et complexité aromatique. Depuis le Moyen-Âge, la région s’illustre par ses vins fins et distingués, appréciés pour leur fraîcheur et leur pureté.

Ce Menetou-Salon blanc, par la maturité de son millésime, s’accordera à merveille avec une cuisine délicate. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, ou encore des fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord régional, osez l’associer à une sandre au beurre blanc ou à des asperges de Sologne. Son évolution aromatique permet aussi de belles alliances avec des volailles crémées ou des risottos aux champignons de saison.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin de laisser s’exprimer les nuances complexes développées par le vieillissement. Un verre à pied de taille moyenne magnifiera sa palette aromatique subtile, oscillant entre agrumes confits, fleurs blanches et touches miellées.