Le Menetou-Salon rouge 2018 du Domaine Chavet, portant la mention « Cuvée Exception », est une superbe expression des vins rouges de cette partie de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet délicat où se développent des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, subtilement relevés par des notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, apporte davantage de maturité de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique des sols du Centre-Loire. Les raisins sont vendangés à pleine maturité, vinifiés traditionnellement avec une macération douce, permettant au vin de conserver finesse, élégance et belle structure tanique, sans excès de puissance.
La région de Menetou-Salon se situe à l’ouest de Sancerre, sur les premières pentes du Berry, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les sols, composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires, offrent au Pinot Noir une expression tendre et pleine de caractère, avec une minéralité marquée qui rappelle le terroir. L’histoire de cette appellation, reconnue dès 1959, s’illustre par la recherche de pureté et de finesse, où chaque domaine, tel que Chavet, perpétue la tradition tout en valorisant le cépage dans des cuvées singulières.
Pour les accords mets-vins, ce Menetou-Salon rouge 2018 se marie particulièrement bien avec une cuisine de terroir : il accompagne délicatement un filet de sandre poêlé à la sauce au vin rouge, une terrine de lapin aux herbes du jardin ou encore le célèbre crottin de Chavignol affiné qui fait la richesse gastronomique de la région. Sa légèreté et son fruité en font aussi un compagnon idéal pour une volaille rôtie ou un carpaccio de bœuf légèrement assaisonné.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour exprimer toute sa palette aromatique.
